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电子辐照技术在保鲜方面的优势
网站编辑： 发表时间：2019-06-12
电子辐照技术近年来在食品保鲜方面发现迅速，在灭菌方面有自己独特的优势，辐照技术可以干扰食物的代谢过程，延长食物本身的成熟时间和变质时间，同时还可以杀灭食物自身的细菌起到消毒的作用，从而减少虫害和其他因素导致的食物腐败变质等，根据调查研究，电子辐照加工技术只是引起食物分子的化学变化，对食物本身没有放射性残留，对人体也没有害处，非常的安全可靠。不同的食物所需要的剂量也是不同的，目前我们国家已经批准六大辐照食品卫生标准，水果蔬菜就是其中之一。
近年来我国各地都在开展水果保鲜技术研究，其中板栗、荔枝、猕猴桃等一些经济价值比较高的水果是研究的重点对象，其中板栗是我国出口份额较大的产品，由于缺乏保鲜技术每年都会损失25%-50%左右。研究人员通过采取低剂量电子辐照技术杀灭害虫、抑制发芽，并结合低温和膜包装技术，有效的减少板栗的损失，从而实现无公害保鲜，使用该技术板栗可以保鲜半年之久，好果率在90%以上，且它的营养成分不被破坏，保持了原有的新鲜和口感。
猕猴桃的原产地在我国，且种植面积世界第一，但每年的产量确不是世界第一，出口率仅占世界市场份额的2%左右，其中最重要的原因就是因为我们缺乏保鲜技术，猕猴桃的烂果现象非常严重，研究人员对猕猴桃进行大量研究，发现辐照剂量在1～10kgy，在常温下可以保存三个月左右，如果在冷藏在6℃～8℃的低温下，保鲜时间可长达半年左右，效果非常好，其口感和营养成分并没有流失。有专家指出，鉴于我国的水果生产和贮运现状，电子辐照技术的加工作为一项非常成熟的技术，保证了投资少、收效高。同时在我国水果贮运保鲜中具有极大的推广应用价值，也将是我国水果贮运保鲜业发展的方向。
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