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盘点电子加速器辐照食物保鲜新方法
网站编辑： 发表时间：2019-06-12
利用电子加速器辐照来延长食物的保鲜期是人类新技术重点研究项目之一，其目的就是在加工和包装时用电子技术来消灭食物中的有害细菌，有效的防止我们摄入过多的细菌，保护我们消费者的健康。目前的研究涉及高能电子束工艺，也被称为电子加速器辐照或者是电子杀菌，运用高能脉冲破坏DNA和细胞分裂，从而消灭食物中的微生物，来达到延长食物的保鲜期，减少防腐剂的使用等，推迟水果、蔬菜的成熟时期，抑制蔬菜、瓜果等发芽。
研究表明用两种不同的电子加速器辐照方法处理肉类产品，一种是平坦线电子束，第二种是重复高能脉冲，在对这些产品进行味道和组织调查，尽管这两种方法杀菌效果都是一样的，但是需要找到一种方法，来使肉类产品保持其全部味道和组织，又可以满足消费者对食品安全的需求。研究的另一个目的就是为了为食品加工企业和投资商提供在中试条件下试验这项技术的机会。
美国食品和药物管理局仍在审查辐照牛肉，尚未批准市售，但辐照的鸡肉、猪肉、水果、蔬菜和谷物已获批准在全美一些城市出售。
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