宠物食品辐照加工灭菌及工艺剂量研究

网站编辑：上海高鹰科技有限公司 发表时间：2019-06-05

　　随着世界经济的发展，我们的生活水平也在发生着变化，宠物也逐渐进入城市生活，成为我们的小伙伴，根据调查显示目前全球宠物数量已经达到4亿只，随着宠物的增多，更好的促进了相关产业的壮大发展，在我们国家喂养宠物数量就已经超过100万，其中只有5%的居民喂养辐照灭菌宠物食品，因此在我们国家宠物辐照灭菌食品有着非常巨大的发展潜力。

　　巨大的市场利润必然引起商家的激烈竞争,而宠物食品的卫生安全自然成为竞争的基本。传统的灭菌方法有高温高压灭菌及化学药物熏蒸剂灭菌,但前者会造成添加剂褪色、挥发而改变宠物食品的风味;后者一方面可能会与宠物食品的组分发生反应生成某些有害物质,同时还会产生不同程度的化学药物残留。宠物食品需要新的加工方法满足市场对其卫生品质与安全的要求。

　　近年来,国内许多加工企业采用辐照技术处理宠物食品,通过射线杀灭其中的有害微生物和致病菌,以完全达到进口国对宠物食品卫生质量的要求。但在辐照杀菌工艺、杀菌效果及辐照对宠物食品主要营养成分的影响等方面尚未见详细报道。本研究就几种宠物食品辐照杀菌效果及对其主要营养成分的影响进行探索,以期为辐照宠物食品的规范生产、监督管理和国家标准的制定提供科学依据。

　　材料与方法

　　试验材料为散装皮卷、袋装绿爽洁牙骨、袋装鸡肉排骨和袋装鸡胸肉4 种宠物狗食品。皮卷又称烟熏皮卷,主要以鸡肝及鸡胸脯肉等配以其他成分,用猪皮裹成长卷状经烟熏加工而成;绿爽洁牙骨和鸡肉排骨的主要成分都为鸡胸脯肉片,配以不同的其他成分后制成似绿色骨头和排骨状的宠物食品;鸡胸肉由新鲜鸡胸脯肉片直接加工而成,保留了肉片的原形状。试验材料由南京辐照中心提供,并用聚乙烯塑料袋分装,60gP袋。

　　辐照处理

　　辐照处理在江苏省农业科学院原子能农业利用研究所辐照中心进行,辐照装置为60Coγ辐射源,剂量分别为0 (Ck) 、4、6、8 和10kGy ,用剂量计跟踪测定样品的吸收剂量。感官评价于辐照后第1、30 天进行,其他成分都于辐照的当天取样进行测定。辐照后样品室温(10 ℃ - 35 ℃) 贮存。

　　测定

　　微生物测定 饲料中细菌总数的测定参照GBPT 13093 - 2006 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定参照GBPT 478913 - 2003 ;饲料中霉菌总数的测定参照GBPT 13192 - 2006 饲料中沙门氏菌的检测方法参照GBPT 13091 - 2002。

　　水分、灰分测定 饲料水分的测定参照GB6435 - 86 ,饲料中粗灰分的测定参照GB 6438 - 86。

　　其他营养成分测定 宠物食品中,粗脂肪测定参照GB 6433 - 94 粗蛋白测定参照GB 6432 - 94 氨基酸的测定参照GB 18246 - 2000 粗纤维测定参照GB6434 - 94 蛋白质的测定参照GBPT 14771 - 1993 钙的测定参照GBPT 6436 - 92

　　总磷量的测定参照GBPT6437 - 92 ; 铁、铜、锰、锌、镁等矿质元素的测定参照GBPT 13885 - 92。

　　感官评定

　　取适量不同剂量处理的试样置于清洁、干燥的白色瓷盘中,在自然光线条件下,目测、鼻嗅,记录各样品的色泽、气味等。